Las flores de ajo tienen un sabor similar al bulbo pero mucho más suave. Resultan excelentes para decorar y aderezar las ensaladas, pues resaltan su sabor sin modificarlo.
Las flores de ajo se pueden consumir crudas, cocidas al vapor o salteadas. También se pueden utilizar para darle un toque de sabor y color a los platos de pasta, las carnes estofadas y los gratinados al horno.
Las hojas de la planta de ajo también son comestibles y se pueden agregar en cualquiera de estas recetas de cocina con flores.
Cocina con flores de ajo
Las flores del ajo son muy frágiles. Si tenemos la planta cerca conviene cortarlas segundos antes de cocinarlas o preparar la receta.
Si eso no es posible, las podemos conservar en la heladera, envueltas en un paño húmedo, hasta el momento de utilizarlas.
Una buena forma de conservarlas es marinarlas en aceite, jugo de limón, sal y guardarlas en un bol.
Recetas fáciles con flores de ajo son el pesto, el que se prepara de forma tradicional utilizando ajo y flores del ajo.
Una buena opción son las ensaladas, en donde se utilizan los pétalos de la flor para decorar y agregar un toque de sabor y un color diferente a las verduras.
Recetas con flores de ajo
¿Cómo usar la flor de ajo en la cocina?
-Flores de ajo a la parrilla en papel aluminio, con mantequilla y condimentos.
-Se puede utilizar para sustituir la cebolla verde en una ensalada de patatas.
-En pesto, mezclando las flores y aceite de oliva.
-En cualquier receta que lleve como ingrediente ajo.
Omelette de flor de ajo
Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de hojas y flores ajo
- 4 huevos
- Setas
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación:
Separamos las hojas de las flores y picamos muy fino las hojas. En una sartén con aceite bien caliente salteamos las setas con las hojas picadas hasta que se doren, y mientras tanto batimos los huevos en un bol junto con el queso rallado, las flores, la sal y la pimienta.
Volcamos la preparación en la sartén, esperamos que se cocine de un lado, damos vuelta y cocinamos hasta dorar. Al servir, espolvoreamos por encima algunas flores sin cocinar.
Papas con flores de ajo
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de papas
- 4 cdas de aceite extra de oliva
- 1 diente de ajo
- Un ramito de flores ajo
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos las papas en cubos y las cocinamos al vapor. Mientras tanto, mezclamos en un recipiente el aceite de oliva con el ajo machacado, la sal y la pimienta.
Cuando las papas estén cocidas las colocamos en una fuente, vertemos por encima la salsa de aceite y espolvoreamos las flores frescas de ajo lavadas y secas.
Acompañamos con carne a la parrilla o al horno.
Antipasto con flores del ajo
Ingredientes para 2 personas
- 2 tomates
- 300 gramos de queso blanco
- Flores de ajo
- Hojas de ajo
- Aceite
- Limón
- Vinagre
- Sal
Preparación:
Cortamos los tomates en rodajas y el queso en cubos, picamos las hojas de ajo y rociamos con aceite y vinagre. Salpimentamos y rociamos el antipasto con los pétalos de las flores de ajo.
Cocinar con la flor de ajo es una forma sencilla de dar color, textura y sabor a los platos. Y es una buena forma de comenzar a probar recetas de cocina con flores, pues son muy fáciles de combinar y cocinar.
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Consulta Cocina con flores. Elección, recolección y limpieza de las flores para cocinar.
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Fuentes: lapresse