Cocina con flores de la huerta: Las flores de ajo

Cocina con flores de la huerta, las flores de ajoLa cocina con flores de la huerta orgánica es una forma segura de cocinar con flores, pues éstas no han sido fumigadas con agroquímicos y tenemos la certeza de que son saludables. Una de las flores más fáciles para utilizar en la cocina, son las flores de ajo (Allium sativum).

Las flores de ajo tienen un sabor similar al bulbo pero mucho más suave, y resultan excelentes para usar en ensaladas, pues resaltan el sabor sin modificarlo, y se pueden consumir crudas, cocidas al vapor o salteadas, y también se pueden utilizar para decorar los platos de pasta, las carnes estofadas y los gratinados al horno.

Las hojas de la planta de ajo también son comestibles y se pueden agregar en cualquiera de las recetas de cocina con flores.

Las flores de ajo son muy frágiles. Para utilizarlas en la cocina se deben conservar en la heladera, envueltas en un paño húmedo, hasta el momento de su utilización. Una buena forma de conservarlas es marinarlas en aceite, jugo de limón, sal y guardarlas en un bol.

Recetas fáciles con flores de ajo son el pesto, el que se prepara de forma tradicional utilizando ajo y flores de ajo, y las ensaladas, en donde se utilizan los pétalos de la flor para decorar y agregar un toque de sabor y un color diferente a las verduras.

Cocina con flores de la huerta: Las flores de ajo

 

Omelette de flores de ajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de hojas y flores de ajo
  • 4 huevos
  • Setas
  • Queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación:

Separamos las hojas de las flores de ajo y picamos muy fino las hojas. En una sartén con aceite bien caliente salteamos las setas con las hojas picadas hasta que se doren, y mientras tanto batimos los huevos en un bol junto con el queso rallado, las flores, la sal y la pimienta.

Volcamos la preparación en la sartén, esperamos que se cocine de un lado, damos vuelta y cocinamos hasta dorar. Al servir, espolvoreamos por encima algunas flores de ajo sin cocinar.

Cocina con flores de la huerta, las flores de ajo

Papas con flores de ajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de papas
  • 4 cdas de aceite extra de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Un ramito de flores de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las papas en cubos y las cocinamos al vapor. Mientras tanto, mezclamos en un recipiente el aceite de oliva con el ajo machacado, la sal y la pimienta.

Cuando las papas estén cocidas las colocamos en una fuente, vertemos por encima la salsa de aceite y espolvoreamos las flores frescas de ajo lavadas y secas.

Acompañamos con carne a la parrilla o al horno.

Antipasto con flores de ajo

Ingredientes para 2 personas

  • 2 tomates
  • 300 gramos de queso blanco
  • Flores de ajo
  • Hojas de ajo
  • Aceite
  • Limón
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

Cortamos los tomates en rodajas y el queso en cubos, picamos las hojas de ajo y rociamos con aceite y vinagre. Salpimentamos y rociamos el antipasto con los pétalos de las flores de ajo.

Cocinar con flores de ajo es una forma sencilla de dar color, textura y sabor a los platos. Y es una buena forma de comenzar a probar recetas de cocina con flores, pues son muy fáciles de combinar y cocinar.

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Un comentario

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